Máy bào có thể phủ lên thịt một lớp bột mì hoặc đôi khi là những lớp vụn rất mịn. Trước khi phủ bột và vụn bánh mì, Bột mì thường được sử dụng làm lớp đầu tiên. Bụi bám trên bề mặt bằng cách hút nước tự do trên bề mặt. Nó sẽ được sử dụng sau đó để tạo thành lớp trung gian giữa sản phẩm và lớp bột tiếp theo. Điều quan trọng là bề mặt của sản phẩm phải được chuẩn bị trước khi loại bỏ bụi. Bề mặt băng giá hoặc bề mặt có đá viên có thể cản trở khả năng bám dính tốt. Vì vậy, cần chú ý đến nhiệt độ của thịt và lượng nước tự do trên bề mặt. Độ kết dính trước khi phủi bụi có thể được tăng cường bằng cách thêm các protein như lòng trắng trứng.

Nói chung, Lớp phủ bụi là lớp phủ đầu tiên trên sản phẩm, nó thường được sử dụng để đựng gia vị và gia vị.

Sau khi thực phẩm được chiên, gia vị sẽ "đông đặc" trên thực phẩm.